切糖

编辑:泛滥网互动百科 时间:2019-12-16 16:13:00
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切糖是特色小吃,由熟白米、砂糖等制作而成。
中文名
切糖
类    型
特色小吃
口    味
香甜清脆
材    料
熟白米,砂糖等
切糖是特色小吃,原汁原味。具有浓厚的乡土民情。香甜清脆可口。
原料配方
熟白米 43千克 砂糖42千克 饴糖21千克 熟芝麻15千克
制作方法
1.先将熟白米平摊在台板上,另将砂糖、饴糖加水21千克,倒入锅内溶化,熬成稍硬的浓骨子(可根据设备能力大小分一锅或几锅),然后倒在白米上面。
2.稍冷后,用木滚筒(滚筒上稍擦点油),将糖碾压成白米厚薄相等的一个大矩形体。
3.城完全冷却前,用刀切成约6~7厘米的见方形即成。如在冷却后切块,易使成品破碎。在把芝麻平摊在方形体上即可。
4.包装贮藏:浇切糖可按250克、500克规格纸盒包装,外封玻璃纸,放入置于阴凉处的铁皮箱密封保藏,可防止回软。
词条标签:
食品 地方特产