鸡蛋小吐司

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-07-13 08:38:54
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中文名
鸡蛋小吐司
主要食材
金像高粉,寿桃富强粉
分    类
自制吐司,吐司

目录

鸡蛋小吐司用料

材料
  
用量
金像高粉220克
寿桃富强粉80克
蛋白30克
全蛋58克
牛奶124克
白砂糖25克
4克
干酵母4克
玉米胚芽油15克

鸡蛋小吐司做法

1. 面团材料混合,揉至完全阶段
2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大
3. 排气后,分割成240克的面团1个,100克的面团1个,35克的面团6个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
4. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀长,翻面,整成长条状,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
5. 二次擀卷:翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,收口处捏紧,收口朝下,放入吐司盒
6. 盖上盖子,温暖湿润处,发酵至8-9分钟满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,20-35分钟(根据模子大小),出炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存
[1] 
参考资料