牛肉南瓜卷

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-02-18 15:31:11
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中文名
牛肉南瓜卷
主要食材
南瓜,面粉

目录

牛肉南瓜卷用料

材料
  
用量
南瓜100克
面粉120克
牛肉
番茄酱
白糯米酒
生抽
白胡椒粉
苦菊
大葱

牛肉南瓜卷做法

1. 牛肉逆着纹路切片,然后再切丝
2. 加入少许白糖,抓匀
3. 加入少许白糯米酒(料酒也可以)
4. 大概20分钟之后,牛肉将酒水全部吸收,放入少许淀粉和白胡椒粉抓匀
5. 牛肉挂糊完成
6. 南瓜蒸熟,取南瓜泥
7. 加入面粉,和成比较柔软的面团,(第一要诀:和面要软,饺子面团即可。太硬了不方便擀薄,烙出来的饼不好咬,太有劲了!)盖上保鲜膜或者湿布醒发半小时以上(第二要诀:醒面要长,时间长,醒面之后易操作,面团柔软,有韧性。)。上面写的那个是我推算出来的,我这次没有认真称取哈,你们也自己根据需要取吧
8. 醒发完成,取出使劲揉面团(第三要诀:揉面要多,用力多揉几遍,这样的烙出来的饼会更有筋性,好吃,使它更有筋性)
9. 揪成大小合适的面剂,跟平时两个饺子剂子那么大就差不多了
10. 用擀面杖擀成薄薄的圆饼
11. 平底锅烧热,将饼放入,放的时候用擀面杖帮忙,可以看看我的嫩牛五方的那篇博文,里面有详细的图片
12. 放入一会,饼的一面紧住皮,也就是一会会,立刻就将饼翻(第一翻:放进去一会,面饼一面刚紧皮立即翻过来。)过来
13. 这一面要等到结黄黄的点点在翻(第二翻:等这一面上结起黄黄的点点,在南瓜饼上看应该是棕色的点点,开始翻第二次)面,就如图13上面的小点点那样哈,就可以翻了
14. 这个时候,饼就会慢慢开始鼓了,其实是里面的气体,不断地扩充空间,将其中薄薄的一层饼皮撑了起来。我们可以借助外力将其压压,迫使空气像四面八方游走,这层饼皮就完全剥离了。我这次做的南瓜饼非常薄,这层皮也分外薄,很容易漏气,没有平时鼓的好
15. 开始调酱汁:番茄酱,加入白糯米酒,倒入少许生抽,加入少许盐搅拌均匀即可
16. 炒锅烧热,倒入少许油,放入洋葱丁,煸炒片刻
17. 放入腌好的牛肉,煸炒
18. 倒入调好的酱汁,煸炒片刻即可出锅
19. 好了,开始卷饼了
20. 饼放好,放上苦菊、大葱,牛肉丝,挤上番茄酱或者沙拉酱,卷起来!完成,开吃
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参考资料