紫薯烧卖

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-02-18 15:46:03
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中文名
紫薯烧卖
主要食材
熟紫薯,面粉
分    类
烧卖,清蒸,早餐,烧麦

目录

紫薯烧卖用料

材料
  
熟紫薯
面粉
牛奶
糯米
胡萝卜
芹菜
香菇
香肠
洋葱
白胡椒粉
白糖
花雕酒
鸡精

紫薯烧卖做法

1. 牛奶加熟紫薯,料理机打成茸
2. 加入面粉和成较硬的面团
3. 用压面机反复压成细致均匀的面片。(每每这个时候,我就极羡慕已经有了电动压面机的万万,太省力了。我每次都要使出吃奶的力气,痛苦中。。。。)
4. 上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片
5. 抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形
6. 同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂
7. 糯米提前浸泡4小时
8. 将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)
9. 胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠(我冬天灌得肠,冰箱还有,做法见这里)切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着
10. 平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味
11. 放入香肠丁,煸炒至肥肉出油
12. 一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
13. 加入蒸熟的糯米饭
14. 倒入浸泡香菇的水,煸炒
15. 加入盐
16. 加入白胡椒粉
17. 加入白糖
18. 加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。烧卖馅就做好了
19. 取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱
20. 将馅放在中间
21. 用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看
22. 烧卖完成
23. 蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅
[1] 
参考资料
  • 1.    紫薯烧卖  .下厨房 作者:俊良老妈-双双 [引用日期2014-07-05]